芝麻蔥花燒餅(一)

材料

1. 水 : 1+3/5 杯 (330 g)
2. 白砂糖 : 2 大匙 
3. 快速酵母粉 : 2茶匙 
4. 中筋麵粉 : 4 杯 (600g) 先過篩
5. 沙拉油 : 1 大匙

基本麵糰做法:

a) 盆中依序放入材料1, 2, 3, 4 先大約揉成糰,
慢慢加入5, 繼續揉至三光 (麵光, 手光, 盆光)

b) 盆中抺一點油, 放入揉好的麵糰, 在盆上面蓋上保鮮膜
周圍不可有空隙. 發酵約1小時, 漲大兩倍

c) 取出麵糰, 放在抬上, 把麵糰中的氣泡輕輕揉捻出來

發好麵糰分成兩塊

(一) 長燒餅

取其中的一塊

桿成長方型, 抹上沙拉油, 再抺上軟化的奶油,

灑上鹽, 胡椒粉, 鋪上蔥末.

然後對折, 成為一個長條. ,

表面抺上蛋液, 鋪上白芝麻. 再用刀切段.

烤箱預熱180度C, 烤約15分鐘