杏子果醬

 

朋友送給我一箱好新鮮的杏子和水蜜桃

可是冰箱實在放不下

只好放在地下室

不過, 這類水果,很容易軟爛

拿了些送鄰居, 到敎會,但仍然還有許多....

於是拿些做果醬

這可是我第一次的體驗

小心意意的先秤出材料的重量

24個杏子, 去皮, 去核後有1100公克

白砂糖準備300公克

把杏子稍切成小塊和糖一起放入鍋中開始加熱

不出一會, 糖熔解,杏子出水, 好像成了一鍋杏子湯

不停用木杓來回的轉啊轉

先是用大火煮開, 再改中小火

大槪過了45分鐘, 那鍋湯終於變得有點稠

又加入了約50公克的冰糖

繼續煮...

還是覺得不夠稠

於是放些蒟蒻 (一點蒟蒻粉加入一點糖, 用温水調勻)

把它加到果醬中,攪拌均勻

這回好像有比較稠了

熄火

把玻璃罐子放入另一鋼鍋中

注滿水, 煮開...把玻璃瓶消毒殺菌

先取出玻璃瓶 , 再放入蓋子煮一下, 拿出來

不知是該趁熱裝入果醬? 還是等瓶涼後再裝入果醬?

反正都得全部涼了, 才可以放冰箱

所以我就決定, 先裝進果醬再說
 蓋上蓋, 倒扣,

等全都涼透了, 放入冰箱

第二天的早餐, 當然是吃吐司抺杏子果醬

第一次的實驗....還不錯喔

明天就可以繼續我的水蜜桃果醬