Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... 璞玉的簡單生活: 湖州粽子

2017年6月3日 星期六

湖州粽子

  


母親的樣子已模糊, 但母親的粽子, 無論是肉粽

還是豆沙粽, 那美味則是永不抺去的記憶


端午已過, 還是忍不住包上幾粒粽子

離上回包粽子少說也有8, 9年了

還挺擔心會生疏, 不過一接觸到粽葉, 所有的感覺又全回來了


15個肉粽

粽葉約25

圓糯米1斤半(900公克)

梅花肉切大粗條15

棉繩15(130公分/)



梅花肉用紹興酒, 醬油, , 少許糖和白胡椒粉醃一晚, 備用

粽葉先用滾水燙軟, 再用乾淨的菜瓜布清刷, 瀝乾水

糯米洗淨, 放入鍋中, 加入醃肉的調味汁和少許油

只需拌炒均勻, 放涼


先用一片粽葉從尾端約1/3處捲起(較光滑面朝上)

放入1大匙糯米鋪長, 加入豬肉, 再鋪上糯米約1大匙半蓋住肉

將上方的葉子摺下來, 若葉面不夠寬, 可再利用半片粽葉來輔助包裹



粽子放入氣壓鍋中, 鍋中加水蓋住粽子, 隨意倒點醬油

若剩有不多的粽葉, 剪成小段放入鍋中一起煮, 增加粽香



先用大火煮, 當氣壓鍋發出吱吱的噴氣聲後, 改中小火

繼續煮30分鐘, 熄火燜30分鐘

氣閥鬆下, 才開蓋子


雖只是單純的豬肉做內餡

但鮮美的肉塊, 軟爛有味的米粒再加上淡淡的粽葉香氣

最完美不過的結合, 這就是湖州粽子迷人之處


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2018528

26個肉粽

梅花肉1公斤

切厚條, 用醬油80公克, 米酒1大匙, 2大匙, 五香粉1/4茶匙

, 薑充分抓勻, 入冰箱冷藏2


圓糯米或長糯米2(1200公克)泡水1小時, 瀝乾

加入醬油70公克, 蠔油1大匙, 米酒2大匙, 2茶匙
,
五香粉1/2茶匙, 白胡椒粉1/2茶匙

入鍋中小火拌炒5分鐘, 盛出, 放涼


1大匙糯入粽葉, 加入梅花內, 再鋪上2大匙糯米








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