白雲鳳爪

在港式飲茶裡, 這取名為"白雲鳳爪"的雞腳
是常見的冷盤點心

小小一碟, 啃起來真的不過癮

不彷自己動手做, 簡單又好吃

雞腳600公克, 先剁兩節, 清洗乾淨

加入薑, 蔥, 酒, 水煮開, 改小火, 煮約50分鐘

取出浸入冰水中, 換水數次, 直到涼透

把指甲部分去掉, 再對切成兩段

拌入調味料

魚露3大匙, 白醋6大匙, 糖5大匙, 鹽1茶匙, 檸檬汁1大匙, 麻油少許, 涼開水6大匙

當然, 味道可隨自己的喜好來加減

我喜歡再加上一點小黃瓜一起拌入

放在冰箱冷藏6小時