這道富貴蝦球是從電視料理節目中學來的
蝦仁與豬肉比2:1
蝦仁處理乾淨, 擦乾切細粒,與豬絞肉不停的攪動使出筋
依次加入少許蛋液, 蠔油, 鰹魚粉, 胡椒粉
香油, 酒少許邊入調味料邊攪拌
最後再加點太白粉拌均勻,摔打一下
盤中抺油, 用湯匙(沾油)杓一匙蝦泥
放入盤中, 水開大火蒸10分鐘
紅, 白蘿蔔切小丁
用高湯煮蘿蔔, 軟熟後放入蝦球,玉米粒
勾薄芡, 淋點香油
原食材中有用到干貝, 一來怕老爸咬不動, 二來家中沒有
所以用玉米粒來替代
這用蒸的蝦球好鮮好嫩,多汁又彈牙
配上雞湯熬出來的蘿蔔與湯汁實在好吃
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