為了把肉絞一次還是絞兩次
與老公又開始辯了起來
我主張絞兩次, 這樣做起肉圓比較方便
而老公則堅持只要絞一次, 回家再給它剁出筋
好吧, 既然老爺願意去剁肉, 我也就尊重他的方法....
今天要做婆婆的特有家鄉年菜---肉圓與蛋丸
老公為了張顯他也傳承了母親的手藝
今天的這道年菜就全由他處理
不過調味的工作由我負責
什麼是肉裡有蛋? 蛋裡有肉?
回憶第一次在婆家過年, 我可是大開眼界
世間還有這種菜...
把雞蛋煮熟, 去了蛋殼
在蛋的中間劃上一小刀
用牙籤小心意意的挑出一半的蛋黃
再把已調好味的絞肉塞到蛋裡
把蛋用油煎出表面金黃色...這蛋丸的部分就先處理好了
絞肉剁好, 加入蔥薑水, 酒, 鹽, 少許醬油
再和剛才挑出來的蛋黃攪拌起來
拿出適量的絞肉, 雙手抺點醬油
相互摔打肉圓
放入鍋中把表面煎金黃...肉圓也處理好
最後再把蛋丸, 肉圓放在一大鍋中
加入蔥, 薑, 酒, 醬油, 少許糖
水蓋過肉圓, 再煮1小時
老一代的人做菜,真的是粗中帶細
旣豪放又不怕麻煩
這個肉裡有蛋, 蛋裡有肉的婆婆年菜
可能就只有在我家才吃得到
真是好吃啊...老公今天辛苦你了
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