藍莓杯子蛋糕

飯後來個甜食

喝茶, 喝咖啡時配個甜點

不知何時璞玉已養成了習慣

甜點不僅會帶給我飽足感,更會使心情變得快樂

當吃到美味的蛋糕時, 從心裡就會自然的散發出

愉悅, 滿足而沉醉在那甜蜜裡

冷凍藍莓1+1/2杯

中筋麵粉 270公克(135公克, 135公克)

泡打粉(baking powder) 1+1/2 茶匙
小蘇打粉 1/2茶匙
鹽 1/2 茶匙
無鹽奶油 75公克(室溫)
白砂糖 50公克, 50公克
酸奶(sour cream) 1杯(230公克)
全蛋 3 (蛋黃, 蛋白分開)
檸檬汁約1/2大匙

 
烤箱預熱350度F (175度C)

(a)135公克麵粉過篩

(b)135公克麵粉+泡打粉+小蘇打粉+鹽 混合過篩

(c)奶油加糖50公克打發, 再分次加入蛋黃打均

拌入酸奶, 再拌入(a)135公克麵粉

蛋白先打起泡, 加入檸檬汁,糖(50公克分三次加入)

將蛋白打發

(d)取1/3打發的蛋白放入(c)麵糊裡拌勻

再拌入(b)料粉一半量, 拌勻

再將剩下打發的蛋白拌入

最後再把剩餘的(b)料粉拌入, 全部攪拌均勻

 

瑪芬的烤模內先放入蛋糕紙杯(12個)

將杓一點(d)麵糊入紙杯(約1/3),放入一些藍莓

再加入麵糊約1/3, 再放入一些藍莓

最後再加入麵糊和放上藍莓在上面

烤約30分鐘

老爺覺得需要再稍甜一點

於是淋上一些糖霜

哇...真的又不一樣了

有幸福的感覺

糖霜:

糖粉100公克

水15-20公克

融化無鹽奶油約10公克

糖粉先與水攪拌均勻無顆粒呈濃稠狀

再慢慢加入融化奶油, 攪拌均勻