梅干菜扣肉

記得還是當小姐的時候

對帶有一丁點肥的肉都不敢吃

更別說是五花肉...

小姐變成大嬸後...

慢慢對那軟軟QQ的肥肉也不再排斥

直到現在, 歐巴桑可是無肉不歡, 有肥更歡

肉燥, 蹄膀, 蒜泥白肉, 刈包裡夾的, 紅燒肉, 扣肉...

甚至包子的肉餡...若沒有一點那肥肥的肉

吃起來就感覺少了滑嫰多汁的口感

隨著時代的流行, 少油, 少肉, 少糖...

雖然不再那麼的口饞

但偶爾也要滿足一下口福之慾

五花肉一塊約1斤

放入鍋中加蔥, 薑, 水蓋過肉

煮約30分鐘

擦乾水分, 抺上醬油放置10分鐘

入油鍋中, 炸金黃

放在冷水中浸泡10分鐘

切約0.7公分厚片

皮朝下排在蒸碗裡

梅干菜洗淨, 泡軟, 切細

鋪在肉上面

淋下綜合調味料(醬油+酒+糖+鹽)

再放上蔥段, 薑片, 八角

放在電鍋中蒸

外鍋先2杯水, 跳起來, 等10分鐘

再加2杯水...

再加2杯水...

前後共6杯水...直到肉軟透
 

蒸好的肉, 把蔥,薑,八角挑出來

再把湯汁泌出來到鍋中

淋下太白粉水勾薄芡

肉倒扣在盤裡, 澆下肉汁

不僅梅乾菜好吃, 那五花肉

更是不在話下...

不油不膩, 入口即化, 瘦的部分也不柴

夠味, 夠好吃...

真不好意思, 又變成了"老王"的媽媽

不囉嗦了, 趕快來吃飯嘍