上次做麵包好像是在半年前
實在忍不住許多格友的誘惑
各式各樣秀色可餐的麵包紛紛出爐
讓我開始手癢, 嘴饞
前陣子最夯的就屬吳寶春師傅的
金牌牛奶土司
當然就從這裡再出發啦
網上有師傳的材料與做法
我就準備雙份的量
要做, 就做兩個唄
一個是白土司, 另個則是中間加了芝麻與豆沙餡
材料:
高筋麵粉: 600公克
水: 250 公克
牛奶: 140公克
糖: 50公克
鹽: 少許
快速酵母: 2茶匙
奶油: 30公克
除奶油, 所有材料先攪成糰後
才慢慢放入奶油
麵糰揉至取一小坨用雙手拉開可成透明的薄膜
因為是機器在揉, 我只要用手拉拉看就好了...不費力的...
否則真的是甩掉蝴蝶手臂的最佳運動
麵糰醒約1小時成兩倍大
輕輕揉出空氣
分割6小塊, 滾圓
靜置30分鐘
擀平捲起來, 重複兩次
放入土司烤模中
等最後發酵...九分滿膜
烤箱預熱180度...
烤30分鐘
(沒加蓋有餡的土司烤10分鐘後, 上覆鋁箔紙)
時間到, 關火,再等3-5分鐘才拿出來
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