黑糖糕

印象中黑糖好像是一塊塊黑黑的糖

帶有很濃很獨特的焦糖味道

老外的超市, 只有Brown Sugar, 顏色較淡, 也少了黑糖的香氣

而唐人超市的紅糖, 雖然隔了塑膠袋, 但仍可聞到有那股黑糖濃郁的香味

為什麼不見有黑糖在賣....

究竟黑糖與紅糖到底有何不同....

當然就要請教無所不知, 從不休息的網上老師

哦...原來傳統的紅糖與時下流行的黑糖都是用相同的方法製作出來的

只是熬煮糖漿的時間長短不同, 而呈現出來的顏色就有所不同

但在營養與功效上則是相同

黑糖糕是我懷念的古早味糕點

那天在電視上看到有位老師正在教做黑糖糕

趕緊把它記下來

材料:

黑糖3/4杯

雞蛋2個

黑糖水3 大匙 (黑糖1杯+熱水半杯的比例)

低筋麵粉3/4杯

Baking Power 泡打粉1/2茶匙

Baking Soda 小蘇打粉1/2茶匙(先用少許水調勻)

因為沒有黑糖, 就用台灣的紅糖來做

作法:

蛋與紅糖先打發約7分

篩入低筋麵粉, 泡打粉與小蘇打拌勻

慢慢加入黑糖水, 攪拌均勻

倒入有深度的容器內

水開, 大火蒸20分鐘

或用大同電鍋, 1 杯水

趁熱撒上白芝麻, 倒扣出來

管它是黑糖還是紅糖...

好吃最重要