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2018年2月2日 星期五

馬來芽菜雞煲



參考阿芳老師的馬來芽菜雞煲

雞胸肉1付, 先用蔥, 薑, 水用小火煮滾後, 熄火, 
燜泡10分鐘
雞湯留用
取出雞肉, 加入米酒, 鹽調味, 放涼, 用手拆段

薑絲約一大匙
綠豆芽1斤, 去鬚根
韭菜切段
黑木耳切絲

蔥去水, 切成蔥花拌入香油 

綜合調味汁: 
醬油2大匙 
鹽, 砂糖, 油蔥醬各1茶匙
雞高湯3大匙


鍋中少許油, 炒香薑絲
放入黑木耳絲, 加入適量雞高湯
放上綠豆芽, 韭菜, 鋪上雞肉
蓋上鍋蓋, 蒸熟
淋上綜合調味汁, 加上香油蔥花


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