Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... 璞玉的簡單生活: 蒜苗炒臘肉

2013年1月31日 星期四

蒜苗炒臘肉

近十年沒見的二哥從美返台
短暫停留了十天
老舊又多年沒人居住的老家實在無法入住
於是請二哥住在我與女兒的家
委屈他睡在客廳裡

在南門市場買了湖南臘肉與廣式臘腸
那天炒了盤蒜苗炒臘肉
二哥說他已有很久沒吃到這味了
見他慢慢品嚐老妹這道菜
讓我心中有無限的感慨

想起小時候每逢年前
母親總會醃些臘肉,灌些香腸
只見她每天忙著把臘肉, 香腸拿出搬進的
而蒜苗炒臘肉則是過年期間必常出現的年菜





臘肉先入滾水中汆燙2分鐘, 去些鹹味
再去皮, 切薄片

鍋中不放油, 放入臘肉和切下來的皮
煸炒出油後, 把臘肉取出, 皮不要
利用鍋中的油, 放入蒜片炒香
加入蒜白和辣椒
倒入臘肉拌炒
淋點酒, 少許鹽和糖
最後放入蒜青部份翻炒數下即可

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