幾年前曾在往杉林溪的途中一間鄉間餐廳
第一次吃到水蓮菜
光是這名字就讓我難以忘懷, 而那清脆的口感更是好吃
在傳統市場見到像綠色電線般的蔬菜
細細長長捲起來, 裝在塑膠袋裡
這就是水蓮菜
把頭部切掉一點, 清洗乾淨
切成段
放點蒜片, 紅辣椒
水蓮菜易熟, 大火快炒, 加點鹽, 雞粉或鰹魚粉調味
就是一道非常美味清香爽脆的好菜
取自網路資料
水蓮的學名是龍骨瓣莕菜,也有人稱它野蓮
為多年生浮葉水生草本植物
主要生長環境為乾淨不受污染之池塘、圳埤
根長在土裡，而長得像葉柄的長枝穿過水中，葉片浮在水面
我們吃的部份就是它的葉柄
早期在美濃鎮中正湖生長, 後因湖水受污染而近絕種
因它的嫩莖可以食用, 所以農民自行栽種
如今是美濃地區聞名遐邇的原生蔬菜之一
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