紅豆250公克
2砂糖125公克
鹽1/4茶匙
紅豆放入鍋中加入冷水蓋過紅豆
煮滾後, 再沖先, 瀝乾紅豆
將紅豆放入電鍋的內鍋中, 加入3+1/2杯水
內鍋加上蓋
外鍋先2杯水, 開關跳起來, 燜15分鐘
若紅豆不夠軟, 再加1杯水, 繼續蒸
同樣的內鍋要上蓋
開關跳起來, 再燜一下
覺得夠軟時才加入糖和少許鹽拌勻
有了甜蜜蜜的紅豆, 總要拿些來做甜點
於是想到銅鑼燒...
先把顆粒的蜜紅豆放在塑膠袋裡
用檊麵棍稍壓一下使紅豆有些會開花
再加入約一半量的紅豆沙, 拌均勻
如此的紅豆內餡不僅綿蜜也更有口感
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