鹹肉菜飯

五花鹹豬肉一條, 約260公克

小芥菜650公克(或青梗菜)

長米4杯, 洗淨瀝乾

清雞湯2米杯

水2+1/2米杯

薑泥1/2大匙

鹹豬肉先用熱浸泡五分鐘, 再切片

小芥菜把菜心與菜葉分開, 切小段

熱鍋, 放入鹹豬肉煸炒出油, 淋少許酒

放入芥菜心再加點油, 繼續拌炒

入薑泥, 白米拌炒均勻後加入清雞湯與水

(因為鹹豬肉,清雞湯都有鹹味, 所以不需再加鹽)

倒入電鍋內鍋, 外鍋1杯水

電鍋開關跳起, 燜15分鐘

炒菜鍋中入少許油炒芥菜葉至軟

加到蒸好的飯中, 加點白胡椒粉, 拌均勻

外鍋再半杯水, 繼續蒸

或是改放在砂鍋中(鍋底抺點麻油)

用中大火,讓底部出現鍋巴