愈來愈喜歡這艷紅的小果子
老爺喜歡順手採幾粒吃
我則摘些起來打成果汁
看著這紅澄澄的顏色
突發奇想,
何不拿來做蛋糕....
覆盆子160g,蛋黃6個,,細砂糖40g,植物油40g
低筋麵粉120g+baking
powder 1/2茶匙 (過篩)
蛋白6個,細砂糖60g,檸檬汁1茶匙
覆盆子放入果汁機中攪打成泥狀
蛋黃與細砂糖攪拌均勻至砂糖溶化
將植物油加入拌均勻
加入覆盆子泥攪拌均勻
最後放入低筋麵粉分2次加入混合拌勻
烤箱打開預熱至170度C
蛋白用打蛋器先打出一些泡沫後加入檸檬汁及細砂糖分3次加入
打至乾性發泡,尾端挺立的蛋白霜
1/3份的蛋白霜混入蛋黃麵糊中攪拌均勻
再將剩下的蛋白霜倒入麵糊中混合拌勻
倒入模中,表面用橡皮刮刀抹平整
在桌上敲幾下敲出較大的氣泡
放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10分鐘
將烤箱溫度調低到160度繼續烘烤35分鐘
用竹籤插入沒有沾粘
出爐倒扣放涼
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