一塊澎湃的豬排,
配上滷蛋,
豆乾
和兩樣青菜,
飯上再淋點醬汁
這就是台灣最普遍的排骨飯
從早期的金園排骨飯,歷久不衰的台鐵古早味排骨便當
到現在處處可見的排骨飯,早已成了台灣小吃代表之一
更是外食族點擊率額高的午,
晚餐
大排骨用肉錘拍扁,
切斷邊緣的筋
把蔥,
蒜,
薑放在果汁機裡
加入鹽,
糖,
五香粉,
胡椒粉,
醬油,酒和水打成泥來醃排骨
放入冰箱醃一天
取出排骨,
加入蛋清抓均
再拌入太白粉或地瓜粉抓均
鍋中的油加熱到160度
放入排骨,
中大火炸,
兩面各約2分鐘,
呈金黃
再浸入事先準備好的滷汁中
中小火,
滷約20分鐘
雖不吃油炸,來鼻香一下過乾癮好了..哈.
回覆刪除呵...不好意思, 讓妳看著我吃
刪除沒想到一道滷排骨卻是如此費功, 我看看就好, 哈哈...
回覆刪除對臺鐵的排骨便當很有感情哩...當然是快樂童年中有它.
每次坐火車, 只要是吃飯時間, 少不了必吃排骨便當
刪除我只要炸排骨那階段就吃了，來不及到滷的階段.
回覆刪除炸好時我可也是忍著...忍著...
刪除只是這次想來點不一樣的
麻煩的菜一概不煮，哈!
回覆刪除Rose17
台灣到處都有好吃排骨飯, 當然就別麻煩了....
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