台式滷排骨

一塊澎湃的豬排, 配上滷蛋, 豆乾

和兩樣青菜, 飯上再淋點醬汁

這就是台灣最普遍的排骨飯

從早期的金園排骨飯,歷久不衰的台鐵古早味排骨便當

到現在處處可見的排骨飯,早已成了台灣小吃代表之一

更是外食族點擊率額高的午, 晚餐

大排骨用肉錘拍扁, 切斷邊緣的筋

把蔥, 蒜, 薑放在果汁機裡

加入鹽, 糖, 五香粉, 胡椒粉, 醬油,酒和水打成泥來醃排骨

放入冰箱醃一天

取出排骨, 加入蛋清抓均

再拌入太白粉或地瓜粉抓均

鍋中的油加熱到160度

放入排骨, 中大火炸, 兩面各約2分鐘, 呈金黃

再浸入事先準備好的滷汁中

中小火, 滷約20分鐘