少油的乾炒牛河

 

港式餐廳裡乾炒牛河可是非常受歡迎的一道料理

不過每次吃完見盤底還鋪著一層厚厚的油, 實屬可怕

殊不知一盤乾炒牛河卡路里竟可上達千位數

還好, 都是多人分著吃

打開從超市買回的一盒牛河粉

才從包裝袋中取出, 雙手就已油乎乎

廠家為了避免河粉沾粘在一起, 所以在裡面和了許多的油

把河粉小心的一條條的分開, 因為是冷藏

這河粉變得較硬且易斷

於是決定把它先焯水, 一方面可以洗掉河粉上的油

另方面也可以讓河粉變得Q軟一點

牛肉切片, 用酒, 醬油, 少許太白粉醃一下

入滾水中燙數秒八分熟, 取出

自己孵的綠豆芽正好可收了,再切點洋蔥絲和蔥段

鍋中放入少許油, 先炒香洋蔥絲, 蔥白

淋入少許水, 加入蠔油

放入綠豆芽 蓋上鍋蓋先燜約1-2分鐘

再加少許醬油, 最後倒入河粉, 牛肉片, 蔥綠拌炒均勻

起鍋前撒上白糊椒粉

我這乾炒牛河, 今天可是少了許多的油

就放心的吃吧...

 

另道乾炒牛河