慈菇燒雞

又到了慈菇的產季

它是多年生的草本植物, 球莖可供食用

看起來像蒜頭, 又像水仙花種子, 把皮削掉像是茡薺

不過吃起來則像是菱角, 還帶著一點清香

拿來紅燒或煮湯都非常好吃

在華人的超市看到新鮮的慈菇

買了一些回家

今晚就來道慈菇燒雞

先把慈菇的兩頭切掉, 再把皮削掉, 切成塊

雞腿切塊

 

鍋中少許油, 先爆香薑片與蔥段

放入雞塊煸炒

淋入醬油, 酒, 冰糖少許, 白胡椒粉, 鹽少許, 放入慈菇拌炒均勻

加入清水蓋過食材, 水滾後改小火

燜煮約30分鐘, 改大火收汁

 

 

慈菇的葉片(網路照片)