婆婆的年菜-黃金卷

每年過農曆年的前幾天

婆婆就開始為年菜做準備

而有幾樣菜可是年年必定出現在團圓飯桌上的

『黄金卷』就是其中的一樣

由於全家人都愛吃, 因此婆婆每次都做好多

可以從初一吃到十五

的確是個名副其實的年菜吧...

雖然婆婆離開我們有十多年了

不過這家鄉菜, 我可是全都繼承下來

每次老公看見我在做黃金卷時, 總會在旁指指點點

不為別的, 就怕我一閃神, 把菜給做岔了

少了媽媽的味道...

看似平凡的一道菜

手續可真的是繁瑣

青梗菜洗淨, 入滾水中川燙

再入冷水漂涼, 擠掉水份

把菜切細, 再用力擠出水份

拌入豬絞肉中 (經老爺同意現已改為雞絞肉)

加個雞蛋, 鹽, 酒, 雞粉,白胡椒粉,少許醬油,

麻油充分拌勻

半圓形新鮮腐皮,每張剪成五等份

放入適量的菜肉餡, 包卷起來

用麵糊封口

鍋中放入少許油, 把做好的腐皮卷兩面煎成金黃色

就好像是金條

再把金條一個個整齊的排在鍋裡

加入一點醬油,鹽,糖和一些水

水開改小火, 慢慢再煮個三,四十分鐘

熄火後, 那煎過的腐皮還會繼續吸汁

可惜女兒沒回來, 這也是她最喜歡的一道菜...