好久好久以前, 時常從老遠處就聽到
帶著濃厚的山東口音叫賣著 "大餅, 饅頭, 豆沙包"
小女孩急著向母親要幾個銅板
等在巷口...
只見老人家邊喊邊踩著腳踏車緩緩過來
『老板, 我要一個豆沙包』
小女孩掂著腳, 眼睛直盯著那綁在後面的大木箱
掀開層層的厚棉布, 滿滿的麵皮香披鼻而來
捧在那雙小手裡暖烘烘的三角型豆沙包
小女孩先聞呀聞, 久久才不忍的小口咬下
慢慢品味著這甜蜜幸福的滋味
材料:
中筋麵粉: 600公克
水: 約330公克
細白砂糖: 2大匙
快速酵母: 1+1/2茶匙
沙拉油: 1大匙
紅豆沙450公克, 分割30個
每個15公克, 整成三角形
先將麵粉,糖,酵母,水揉勻再慢慢加入沙拉油
揉三光, 覆上保鮮膜, 靜置10分鐘
分割30個小糰 (每個約32公克)
擀成約8公分直徑的圓片,放上豆沙, 整出三角形
再捏出螺絲邊, 增加一點美感
放入蒸籠裡, 醒30分鐘
冷水蒸, 中大火, 水開後再蒸12分鐘,熄火
在蓋子下面放根筷子
再等3分鐘,才掀蓋
這就是璞玉為第二天健行時準備的
三角豆沙包
雖然我也用個大棉布包裹著
還有著餘溫的豆沙包, 總覺得缺點什麼
是不是少了那山東老伯的...
大餅, 饅頭, 豆沙包...的叫賣聲
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