打從小就酷愛吃豆腐, 直到現在
吃了快一甲子的豆腐, 仍舊死心踏地的愛著它
可葷, 可素, 可蒸, 可燒,可炸
可清淡又可麻辣
豆腐料理千變萬化
豆腐對角切一半, 再橫切一半
約1.5公分厚的三角形
用小刀在斜面先劃個長方口, 再用小杓把豆腐挖出來一些
內餡:
豬絞肉
黑木耳切碎
馬蹄切碎
紅蘿蔔切碎
蔥花
全部放在一碗裡
加入醬油, 酒, 鹽, 胡椒粉,
雞粉, 太白粉和一些挖出來的豆腐攪拌均勻
豆腐擦乾, 中空的部分撒點太白粉在裡面
填入餡料, 在餡料外, 沾上太白粉
鍋中入油, 油熱, 放入豆腐
有餡料的部分先煎定型
再翻面, 把兩面煎金黃
瀝出多餘的油
加入調味料: 醬油, 水, 酒, 鹽, 糖, 雞粉
煮開後用小火加蓋燜煮約十分鐘
撒上蔥花, 勾薄芡
起鍋前淋點香油
那挖出來的豆腐可別丟掉
用兩個蛋, 蔥花與豆腐隨便拌打幾下
用點油炒, 加點鹽, 白胡椒粉, 雞粉調味
又是一道好吃的豆腐料理
沒有留言:
張貼留言