再過兩天就要飛回台灣, 陪老爸, 看老友
為了準備給老父親帶點他愛吃的
璞玉今個兒開始動手做些好久沒碰的點心
蘿蔔絲酥餅
內餡:
蘿蔔去皮後920公克刨粗絲
用1+1/2大匙鹽抓醃一下, 等個15分鐘
把水擠掉
鍋中少許油, 炒香蔥花, 蝦皮
放入蘿蔔絲略炒片刻, 加入鹽, 胡椒粉, 雞粉, 香油調味
外皮部份:
(一)油皮
中筋麵粉225公克
糖粉1大匙
豬油95公克
溫水6大匙
先用粉圍成牆, 中間放入豬油
用兩個刮板來切拌
再加入水, 揉成糰即可
用保鮮膜包著, 靜置45分鐘
(二) 油酥
低筋麵粉150克
豬油90公克
用刮板切拌成檲
油皮, 油酥各分成15等分, 揉圓
油皮包油酥, 再滾圓....靜置10分鐘
擀成長條, 捲起....靜置10分鐘
再擀成長條, 捲起....靜置10分鐘
中間切開, 成兩塊, 用手壓扁
擀成圓片
一片放入蘿蔔絲, 再覆上另一片
周圍壓緊, 捏出花邊
烤箱預熱160度C, 烤約30分鐘
面上黃金般的一圈圈...讓人看了真開心
切開來瞧, 皮有夠酥, 餡有夠香
璞玉又要暫時變成老王了
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