奶油千層吐司

在北美, 在歐洲, 甚至位在亞熱帶的台灣

許多地方現正面臨著大風雪或是寒流來襲

而我所在的城市, 以往從十二月底直到來年的二月

氣溫常在零下20幾度徘徊

若是再加上風一吹...可再直下10多度

戶外的雪就只有往上疊高而少有融化

可是近幾年, 則年年是暖冬

雖然也會有幾次的大雪和零下20幾度的天氣

但最常見的氣溫多半是在0度到零下10度左右

生活在冬天嚴寒的北方

有如此的好天氣, 真的是讓我們喜出望外

今天又是個陽光普照的好日子

是揉麵糰, 做麵包的好時候

曾見許多格友在做奶油千層吐司, 都稱讚得不得了

這麼好吃的吐司, 歐巴桑當然也要參一咖

材料:

高筋麵粉270公克

低筋麵粉30公克

快速酵母1/2茶匙

糖30公克, 鹽少許

牛奶200cc

無鹽奶油20公克(室溫軟化)

抺料: 無鹽奶油30公克(室溫軟化)

奶油除外, 所有材料入攪拌缸, 揉成糰

再慢慢加入奶油...揉至可拉出薄片

發酵至兩倍大

壓出氣泡, 滾圓, 靜置15分鐘

桌上撒些高筋麵粉

把麵糰擀成50cm x 30cm 的大長方形

抺上奶油, 從短的一邊捲起來

兩端的口捏緊

用手稍壓扁, 用利刀(抺點油)切成3條 (前頭不要切斷)

編成麻花辮

對折, 放入吐司模中(20cm x 10cm x 10cm)

最後發酵至八分滿

表面抺上蛋液
 

烤箱預熱170度, 烤約35分鐘

中途, 表面已上色, 則鋪上鋁箔紙繼續烤...