麻油雞

以前看母親燒菜不是用花生油, 就是用豬油

後來改用大豆油, 沙拉油

絕少用麻油來燒菜

而麻油都是用來拌菜的

坐月子時

也就是當歸,紅棗,枸杞來燉雞

坐月子要吃麻油雞, 還是本省朋友告訴我才知

時代不同了, 吃麻油雞並非只是月子婆的專利

簡單好吃又可補身的麻油雞

想吃, 隨時就可以煮來吃

寒流來時

吃碗熱呼呼的麻油雞真的很不錯

雞塊先川燙去血水, 瀝乾

鍋略熱, 入麻油煸炒薑片至微焦

倒入雞塊再炒片刻

倒入米酒1瓶

滾開, 放入一點點冰糖…改小火煮約20分鐘

加入枸杞再燜個5分鐘