梅干菜扣肉

父親雖然牙間縫很大, 牙齒鬆動

但他並沒有一顆假牙

對一位九十歲的老人而言實屬不易

老人院可能為了讓老人容易消化, 進食

父親的伙食都是打成很碎的菜

想到他每天面對那些飯菜

一定是食不知味

父親愛吃軟軟的肥肉, 這梅干菜扣肉正合他口味

不過老爸不行吃太多哦...

五花肉先入滾水中略煮到表面變色

肉皮上戳些小細孔

抺上醬油,待10分鐘

鍋中放點油, 皮朝下煎金黄

再轉其他面也略煎一下

放入冰水中, 取出切厚片

再用醬油,酒,醃20分鐘

鋪在碗內,皮朝下

梅干菜泡開漂洗乾淨, 擠乾水份, 切細

鍋中入點油, 炒蒜末, 梅干菜

用醬油, 少許糖調味, 加點水

鋪在肉上

入電鍋中蒸到軟爛,扣出肉

 餘汁再煮收汁, 勾少許芡

淋在肉上