乳酪蛋糕

兒子生日, 做母親的一定要為他準備個蛋糕. 不需要任何妝飾的輕乳酪蛋糕最合適不過了

這個乳酪蛋糕我是用戚風蛋糕做底, 然後用熱水蒸烤的方式烤出來. 雖然有點費時費事, 但是看到老公和兒子吃得直誇讚.  忙了一下午也是值得的.

材料:

戚風蛋糕一個

Cream Cheese 1 小盒 (250g) 室温軟化, 切小塊

蛋4 個 (蛋黃, 蛋白分開)

糖 20g , 50g

沙拉油 30g

鮮奶油 30g

玉米粉30g + 低筋麵粉30g (混合過篩)

作法:

Cream Cheese 用電動打蛋器打發後, 加入細砂糖20g 攪打均勻.

慢慢加入蛋黃, 等蛋黃完全與Cream Cheese 拌勻後, 再一點一點的加入沙拉油, 鮮奶油.

最後拌入已混合好的玉米粉與低筋麵粉, 充分拌勻.

用另一乾淨的容器打蛋白, 糖50g 分二次加入, 把蛋白打成乾性發泡.

取1/3 的蛋白, 先拌入Cheese 糊內, 稍拌勻後再把剩餘的蛋白加入, 用翻轉刮刀的方式輕輕的拌均勻.

戚風蛋糕先放在可活動9吋的圓形烤模內, 再倒入做好的材料, 用抺刀抺平.

利用铝薄紙包住烤模底, 以避免水會浸入.

把烤模在在一個較大的烤盤中, 烤盤內加入熱水

烤箱預熱160度C , 烤約50分鐘. 中途若表面已上色, 則鋪上一張铝薄紙.

放涼後才可將蛋糕取出.

若是用不活動的烤模, 則需先鋪上烤紙在底部及四周, 方便取出