韮菜炒蛋

 

蛋的料理實在多樣化.

韮菜炒蛋, 就如蕃茄炒蛋一樣,  很多人都愛吃, 家家都會做.

後院的韮菜要到下個月才有的吃, 老公等不急, 先從市場買了一把韮菜, 解解饞..

我覺得韮菜炒蛋, 蛋要厚, 蛋與韮菜要混合為一体, 才好吃.

韮菜切細與蛋攪拌均勻, 放入鹽, 白胡椒粉, 一點點水.
油熱放下蛋液, 改中小火, 不要去攪拌, 等底部略凝固, 但表再的蛋液還會流動, 就用剷子大塊大塊的翻面,
仍然不要去剷動它, 此時可以加蓋, 利用熱氣加速蛋的凝固. 因為比較厚有時中間蛋不易凝固, 就輕輕的用剷子壓一下. 耐心慢慢的煎, 就有好吃的韮菜炒蛋了.