毛氏紅燒肉

五花肉先入冷水鍋中(鍋中加入薑片, 陳皮)

大火煮約7分熟, 切塊

鍋中少許油, 放入蔥段, 蒜瓣, 薑炒香

加入八角, 陳皮, 乾辣椒煸香

放入五花肉, 煸炒至肉出油, 微金黃

加入冰糖, 翻炒至糖融化

加入水, 蓋過肉塊

大火煮開, 改小火再煮45分鐘

大火收汁, 挑出香料