熟香蕉2-3根約300公克
雞蛋:5個
(蛋黃,
蛋白分開)
白砂糖:
20公克,
60公克
蔬菜油:
50公克
低筋麵粉:
90公克(過篩)
泡打粉:
5/8茶匙
檸檬汁約1大匙
香蕉壓成泥
蛋黄,蔬菜油,香蕉泥攪拌均勻
加入20公克糖攪拌至糖融解
拌均勻後再分加入低筋麵粉,
泡打粉,
拌均勻
蛋白先打出一些泡沫,
加入檸檬汁,
糖60g
(分三次加入)
打至乾性發泡
取1/3打好的蛋白放入香蕉蛋糊中,
稍攪拌一下
再將剩餘的蛋白分次加入,
由下往上輕輕翻轉,
拌均勻
倒入圓型中空模
烤箱預熱160度C.
烤約60分鐘
倒扣放涼
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