起酥紅豆年糕

過了元旦, 就開始數算日子要過中國人的新年

想到新年, 就連想到必吃的年糕

愛吃紅豆, 也愛吃年糕

紅豆年糕當然就成了我喜愛的點心

從網上看到蔡季芳老師的蜜紅豆與紅豆年糕

做法簡單, 不彷也照著來做...

首先準備蜜紅豆...

紅豆1斤

水6杯

黃砂糖500公克

鹽1小匙

紅豆入冷水中, 煮至滾, 2分鐘後取出浮在上面的壞豆不要

用清水洗一下

紅豆放在鍋中加入6杯水, 入電鍋, 外鍋2杯, 跳起燜10鐘, 翻動一下, 

外鍋再1杯水,跳起來, 趁熱拌入糖, 鹽

放到全涼

有了蜜紅豆, 紅豆年糕就不成問題了

蜜紅豆1+1/2杯

黃砂糖1+1/4杯 

)

水1杯

糯米粉2+1/2杯

先將紅豆, 糖,水拌均

再加入糯米粉, 全部混合均勻

模子底先戳洞, 鋪上玻璃紙, 紙上抺油

倒入紅豆粉糊

 放入電鍋, 外鍋5杯水

跳起來, 再燜二十分鐘

表面抺油

利用現成的起酥片

放入切片的年糕

將起酥片對折(用蛋液來接合)

表面戳洞, 抺上蛋液, 撒點白芝麻

進烤箱, 烤至起酥片膨鬆起來, 表面金黃

沏壺茶, 配上這起酥年糕

很不錯的下午茶