肉燥米粉

 受好友之託, 要網購一台ipad

歐巴桑從未做過網購

總覺得, 看到貨再買比較真實

這似真似幻的網路世界, 與我不是太合

這檔事, 就只有煩勞兒子來處理

臨時打電話要兒子回家吃晚飯

歐巴桑手腳得動做快點才行

拿出了四包冷凍絞肉, 約2磅, 放在水中, 不出半小時就解凍了

2大匙的蝦米, 用溫水泡軟, 切細粒

把肉放在鍋中煸炒,將肉炒散, 變色

先是肉出水, 再漸漸水沒了而炒出油時

加入蝦米拌炒香, 淋入1大匙的酒...

倒入泡蝦米的水與清水, 蓋過肉....再燒開後

改放到電鍋裡蒸, 外鍋2杯水, 開關跳起來再加1杯水蒸

把蒸好的肉移到爐上, 放入約3大匙的油蔥酥

1/4杯醬油, 1小匙冰糖, 少許鹽和五香粉

再滾後, 用微火慢慢燉

因為這絞肉偏瘦的多, 所以燉出來的肉燥也不油膩膩

 
 

利用冰箱裡現有的蔬菜

西芹, 紅蘿蔔, 大白菜, 香菇泡軟,全部切絲

鍋中入2大匙油, 先炒香菇...紅蘿蔔...

大白菜白色部分....再綠色部分

加鹽和少許醬油調味, 再加點水燜一下

放入西芹和已燜好的米粉, 用筷子挑拌

若太乾則隨時加入煮米粉的水,快速拌勻

不加肉燥就非常可口了.....

 進階級的就杓上肉燥, 再拌點辣椒醬

好美味的米粉, 難怪老公, 兒子那麼的愛

一鍋水煮沸, 加點醬油, 倒入一包乾米粉(300公克)

用筷子迅速的攪散開

再滾後, 煮約1分鐘, 撈出米粉在另個鍋中, 蓋上蓋燜個2分鐘

此時米粉已熟透

用剪刀剪幾段, 較易拌炒

最後才倒入炒好的配菜中快速拌勻

如此燜出來的米粉口感是又Q又軟