糖薑片與薑糖

半斤薑(300公克)

白砂糖400公克

紅糖100公克

麥芽糖1茶匙

水3/4杯

準備一個大盤鋪上不沾烘焙紙

薑清洗乾淨, 帶皮直切薄片

鍋中放入所有材料, 中大火煮

不時翻動一下

糖液變稠, 改中小火

煮至糖水變糖槳(滴一滴糖液至清水中成珠狀即可)

熄火, 用漏勺取出薑片放在大盤裡

用筷子不停翻拌, 薑片上的糖漿漸變白, 乾爽

鍋中剩下來的糖漿, 用鍋鏟不停的翻動

糖漿漸變更稠, 顏色變淡, 又轉成乾爽的砂糖