高筋麵粉2杯
durum
atta flour(杜倫麥麵粉)
1杯
黃砂糖2大匙
鹽1茶匙
奶粉2大匙
快速酵母1茶匙
鷄蛋1個
水1杯(可再多一點點調整麵糰)
無鹽奶油1大匙
除奶油, 全部倒入麵包機內
水從酵母的地方輕輕加入
麵包機轉至dough功能, 時間90分鐘
數分鐘後,麵成糰時, 加入奶油
時間到,取出發好的麵糰
輕輕拍出空氣,分割10個(每個重72公克)
滾圓, 靜置20分鐘
5個包入肉鬆玉米粒
5個整出橄欖型
表面噴水,
放入烤箱
第二次發酵(下層放熱水2大杯,幫助發酵)
約45分鐘
肉鬆麵包上鋪蓋上酥皮,酥皮表面抺上蛋液
橄欖型麵包抺上蛋液,
中間用刀劃長條
,
擠入奶油大蒜醬
烤箱預熱175度,
烤約20分鐘
肉鬆餡料:
肉鬆60公克
1/3罐頭玉米粒
蔥花
酪梨油
奶油大蒜醬:
無鹽奶油1小條(110公克)室溫軟化
大蒜10瓣,
切碎
乾巴西利1茶匙
鹽1/2茶匙
白砂糖少許
剩下放入製冰盒,
冷凍保存
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