茄子釀肉

中型茄子1根

豬絞肉約200公克

蒜頭2 瓣, 切末

辣椒1根去籽, 切末

香菜少許

豬絞肉用1/2茶匙鹽, 少許白胡椒粉, 酒1茶匙

太白粉1茶匙, 油1茶匙, 攪拌均勻

醃10分鐘

切茄子, 三刀不斷底, 一刀切斷

在開口處填入絞肉

表面淋少許油

水開, 大火蒸10分鐘, 取出

倒出汁液

調味料: 醬油1大匙, 蠔油1/2大匙, 糖1茶匙

鍋中少許油, 炒香薑末, 辣椒末

加入蒸茄子的汁和調味料及適量的水煮開

用太白粉水勾芡

淋在蒸好的茄子面上, 灑上香菜