初初來到華人超市,
看到有標示著“走地”二字的雞
不知是啥意思,
原來就是我們所謂的放山雞
也曾見到在雞的包裝上,
加印個“U”
不知有何特別意思,
原來是缺腿,
斷翅的殘障雞
若是想要燉湯,
白斬非得用這種走地,
放山的雞
走地雞1隻重約1200公克
燒一鍋滾水
放入雞,
等再滾時,
熄火,
燜2分鐘
把雞提起來,
滴出雞肚裡的水
開火,
水滾,
再放入雞
如此重複三次後
再次水滾放入雞,
大火煮開改中火煮10分鐘
用最微的火,
將雞燜30分鐘
取出雞入冰水中浸涼
再切塊
沾料
蔥末4大匙, 薑末2大匙, 紅蔥頭末2大匙, 鹽1大匙
油燒熱,
淋入沾料中,
拌勻
雖然不太吃肉,
回覆刪除這蔥油雞看起來就好吃,
好想吃它幾塊喔!
妳家老爺真有口福,羨慕ㄋ..:D
我感覺愛下廚的人在做菜的進行式中肯定有相當程度的樂趣, 忙得有期待,
回覆刪除最終成品自己吃不吃反倒是其次, 當然能看到親朋好友們吃的開心, 成就感自是更深,
你的這道蔥油雞做的好, 讓我看著也好想跟著來兩塊哩....哈哈...
五米所言即是, 樂在做菜的過程中, 喜在有人捧場. 感覺真的很好
刪除這是年菜?
回覆刪除台灣 現在都不能吃雞鴨鵝了......
羊年平安 大吉大利