炒山蘇是台灣野菜餐館裡一道很夯的菜
璞玉也是最近幾年才品嚐過
它的香脆, 滑嫩又爽口,深深吸引住我
在市場時常看到賣山蘇, 但不知該如何挑選, 只有放棄
今天歐巴桑又被它那可愛的小模樣給電到
三把五十元…終於把它買回家
小魚乾, 豆豉, 蒜頭是山蘇的最佳拍擋
冰箱裡剛好有前幾天炒的辣椒豆豉小魚乾
拿點出來就是現成的配料
把山蘇中間的硬莖用刨刀削掉一點
若是太粗就把它拿掉
清洗乾淨切小段
熱鍋放入少許油加入"辣椒豆豉小魚乾"和少許水煮開
加入山蘇大火快炒數下就行
璞玉的簡單生活
台灣山蘇花是屬鐵角蕨科
山蘇幼嫩的新芽早為原住民的野菜
根據常食用山蘇花嫩葉之經驗者謂：
山蘇花是一種具有利尿、預防高血壓、糖尿病的食物。
以營養之觀點，山蘇花含有豐富的維生素A及鈣、鉀、鐵質。之外，還含有膳食纖維，
是現代人之健康飲食所加強攝取的成分
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