三杯馬鈴薯

三杯源自江西，相傳為一江西籍獄卒因獄中條件所限

只使用了甜酒釀, 豬油, 醬油各一杯

燉製雞塊給文天祥食用故而得名

後來演變成為客家菜常見的料理手法，常見於台灣及廣東

料理過程中，豬油改為麻油, 酒釀改為米酒

醬油, 麻油, 米酒每種各一杯，故稱為「三杯」

要做出成功的台式三杯，關鍵的材料還有九層塔, 薑和蒜頭

(文字取自網路資料)

三杯馬鈴薯

馬鈴薯帶皮切滾刀塊

鍋中入1碗油, 油熱時下馬鈴薯一半量

分兩次來炸

炸至金黃取出

另起鍋, 放入兩大匙的麻油

冷鍋, 冷油煸香薑片, 蒜頭

下調味料: 醬油2大匙, 糖1大匙, 酒2大匙

煮開後, 放入馬鈴薯, 辣椒粒

用大火炒收汁, 最後加入九層塔拌炒均勻

至完全收乾醬汁