每當要做麵包時
總會舉足不定
想做這味, 又想做那味
想要吃健康點的土司, 又想要吃有甜甜餡的麵包...
問老爺, 他都只有一個標準答案...都好
三心兩意了半天, 就決定用現有的材料...
前幾天買的地瓜,蒸熟, 壓成泥
與麵粉和成麵糰
不愛吃地瓜的老爺, 也可以不知不覺的幫忙消化一點
芝麻麵包(10個)
地瓜泥75公克
高筋麵粉225公克
全麥麵粉75公克
快速酵母粉1茶匙
鹽1/2茶匙
糖1大匙
鮮奶170公克
無鹽奶油20公克(室溫軟化)
奶油除外, 所有材料放入揉麵機中揉成糰後
再慢慢加入奶油....揉至可拉出薄膜的麵糰
放在抺油的盆內, 外覆保鮮膜
發酵至兩倍大
內餡:
芝麻粉10大匙+糖粉2大匙+鮮奶油1+1/2大匙 拌均勻
分割成10個小麵糰,每個約58公克, 滾圓, 靜置10分鐘
芝麻餡也分成10個, 每個約15公克
小麵糰包入芝麻...收口收緊, 朝下
再靜置10分鐘
麵糰稍壓扁, 擀成橄欖形
中間用利刀劃三條線
從一角捲起來,成長蔴花狀
在手上打個圈, 兩端朝上下兩面的中間各塞進去
排放在烤盤裡, 下面墊張不沾烤紙, 再鋪上保鮮膜
最後發酵, 約45分鐘, 麵包變膨鬆為原來的1.5倍大
刷上蛋液, 撒點白芝麻
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