涼拌蕃茄皮蛋

電視的美食節目多的讓我看得目不暇接

每每看完, 若不趕快記下來, 也就過眼即忘

那天看見有位主廚做了一道泰緬式的涼拌菜-蕃茄皮蛋

讓歐巴桑手癢心動...立馬記下來

趁著家裡還有兩個皮蛋, 早上到市場買了蕃茄, 香菜和洋蔥

洋蔥半個切丁, 入冰水中冰鎮約15分鐘, 取出瀝乾

  香菜切末, 皮蛋切丁
 

電視主廚是把蕃茄切片, 上面再鋪上拌好的食材

我就改一下, 蕃茄先劃十字, 入滾水中燙一下

入冷水中, 就很容易把皮剝掉

蕃茄對切半, 把籽挖掉, 切丁

 

調味料: 橄欖油1茶匙, 鹽少許, 糖1茶匙, 白醋4大匙

應該還要加點辣椒末, 不過我忘了買

也可以再加點魚露, 但歐巴桑手邊沒有, 也就算了

將洋蔥丁, 香菜末, 皮蛋丁, 蕃茄丁放入大碗中

拌入調味料...

雖沒吃過正宗的泰緬涼拌蕃茄皮蛋

但我這改良的蕃茄皮蛋可真是夏天好吃的開胃涼拌菜