雞蛋牛奶布丁

又到了每月最後一個星期天,  教會中午結束後有愛筵聚餐.

想做個布丁當飯後甜點.  不過離上次做布丁好像有10年了.

把筆記找出來, 仔仔細細看一遍,

一定要成功, 否則就自作自受了.

照著配方, 我稍多加了一點分量,

這樣可以多做兩三個小的先試吃, 好吃就把大的帶到敎會...

沒想到試吃的結果, 太美味了.....

明天的聚餐就有雞蛋牛奶布丁可乆以吃了.

材料:

焦糖....水: 8大匙,  白砂糖: 200g

布丁.... 雞蛋: 大的8個, 牛奶: 5杯, 白砂糖: 145g, 

香草精: 2茶匙, 萊姆酒: 2茶匙, 鹽: 1/2茶匙

作法:

焦糖:

利用小鍋放入水和白砂糖,

先拌均勻後不要再攪動它,

用中火耐心煮至深褐色, 有糖焦味出來.

若太濃稠, 可調點熱水稀釋 (要小心噴灑出來).

倒入模型內(底部先抺奶油), 只需鋪滿底部. 焦糖很快就會凝固.

布丁:

雞蛋打散, 用漏網過瀘, 備用

牛奶與糖, 鹽倒入鍋裡, 邊加熱, 邊攪動,

加温不需煮沸, 熄火, 加入香草精, 萊姆酒.

一點點的慢慢倒入蛋液中  (要小心不要變成蛋花湯)

與蛋液混合均勻, 把面上的小泡沬清掉, 再倒入模型裡.

烤箱預熱170 度 C, 把布丁放在烤盤上, 烤盤內加入水.

大模型烤約50分鐘, 小模型烤約30分鐘.

可用個細叉插入中心, 不沾蛋液就行.

放涼, 入冰箱. 吃時再扣出來.