咖啡慕斯蛋糕

又是情人節了, 這個節日對老夫老妻而言早已麻痺. 

亞伯達省非常体貼像我們這一族群的人,
在情人節的後幾天, 也就是每年二月第三個星期一訂為家庭日 (是有給薪的假日),

我想是希望我們把家人都當成永遠的情人.
 

為了我永遠的老情人和小情人做了一個全家都得喜歡的 "咖啡慕斯蛋糕" 來慶祝
 "Valentine Day" and  "Family Day"

咖啡蛋糕:

材料:

蛋 : 4個 (蛋黄, 蛋白分開)

糖 : 40g,
80g沙拉油 : 1/4杯
鮮奶 : 1/4杯
萊姆酒 少許 (可省略)
低筋麵粉 : 110g (過篩)
發粉 : 1/2茶匙
即溶咖啡: 2大匙 (先用少許熱水溶解)

做法:  可參考鮮奶油草莓蛋糕

蛋黄 + 糖40g 拌勻 + 慢慢加入沙拉 + 鮮奶 +咖啡液, 萊姆酒 + 低筋麵粉, 發粉, 拌勻

蛋白 + 糖80g (分三次加入) 打至乾性發泡
取1/3打好的蛋白加入 蛋黃糊中, 拌勻後再利將剩餘的蛋白加入, 輕輕拌勻. 倒入長方型的烤盤 (烤盤底先鋪層烤紙)
烤箱預熱170度C. 烤約11分鐘
蛋糕放涼 (可把最面的一層薄皮去掉)

咖啡慕斯 材料：

牛奶220g、蛋黃2個、砂糖60g, 吉利丁1大匙 (1小包約7g)
即溶咖啡粉2大匙(用少許熱水拌開)
鮮奶油300公克

慕斯作法：

1. 牛奶+砂糖小火加熱至糖融化, 加入蛋黃混合扮勻, 加入咖啡液, 吉利丁快速攪拌至吉利丁融解.放涼待用.

2. 鮮奶油(下面隔著冰水)打發，加入( 1) 再隔著冰水攪拌至黏稠, 入冰箱冷藏，慢慢會更濃稠.

蛋糕與慕斯組合:

1. 蛋糕對切二塊 (或根據模型的大小來切)
2. 先放一片蛋糕在模型的底部, 鋪上一半的慕斯, 再蓋上另一片蛋糕, 上面再抺上慕斯.

1. 放入冰箱冷藏約4小時, 待慕斯定型, 才切開來與大家.

 

因為我對蛋糕的裝飾手藝很差, 所以只有在上面撒上可可粉, 或巧克力碎.