梅干菜肉包

材料:

1. 水 : 1+1/4 杯 
2. 白砂糖 : 2 大匙
3. 快速酵母粉 : 2茶匙
4. 中筋麵粉 : 3杯 (先過篩 )
5. 沙拉油 : 1 大匙

肉饀:
梅干菜
豬絞肉

a) 梅干菜用清水泡開洗淨, 擠乾水份, 切細

b) 鍋中入油, 炒香梅干菜, 加入醬油, 少許糖及水, 拌炒一下, 加蓋小火燜5分鐘至梅干菜入味. 盛出來放涼.

c) 豬絞肉與梅干菜拌勻, 加入少許醬油, 盬, 楜椒粉,香油 (若肉太廋則加一點沙拉油) 攪拌均勻, 入冰箱冷藏


1) 盆中依序放入材料1, 2, 3, 4 先大約揉成糰, 慢慢加入5, 繼續揉至三光 (麵光, 手光, 盆光)
2) 盆中抺一點油, 放入揉好的麵糰, 在盆上面蓋上保鮮膜, 要緊密.  發酵約1小時, 漲大兩倍
3) 取出麵糰, 放在抬上, 把麵糰中的氣泡揉捻出來
4) 將麵糰分割成14份, 滾圓, 桿成圓片(外緣較薄), 包入內饀. 下墊不沾紙, 放入蒸蘢, 再醒30分鐘


e) 水開, 大火蒸18分鐘 (在蒸前, 蒸籠上面加覆一層乾棉布, 再蓋上蒸籠蓋). 
    
f) 時間到, 熄火, 在蒸籠蓋下放支筷子,露個小孔...等3 分鐘後再拿出來