10個豆腐捲
中筋麵粉250公克
4公克酵母(costco active dry yeast) (先用溫水浸10分鐘)
30度C溫水約135公克
細砂糖1茶匙, 油1茶匙
揉三光, 醒發至2倍大
粉絲泡軟1把,切碎
蝦皮1大匙.清洗, 乾炒
板豆腐400公克, 用手捏碎
蔥末半碗
鹽, 白胡椒粉, 香油
麵糰醒發後2, 排氣, 分割成10個小糰
擀成大圓片
放入豆腐餡, 捲起來,兩邊壓下收口
靜置10分鐘
鍋熱, 放油, 中火煎, 底略金黃, 倒入清水,約豆腐捲一半高
加蓋, 先中火, 再改中小火
水快乾時,開蓋再淋入少許油,收乾
用煎鍋煎五個
另五個則是放在蒸籠蒸
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