沙拉醬

蛋黃1個(室溫)

白醋或檸檬汁2-4茶匙

鹽1/2茶匙

芥菜油或橄欖油約185公克

糖1茶匙

黑胡椒粉1/2茶匙

白醋加鹽攪融後加入蛋黃打發成略稠狀

慢慢加入油, 手打蛋器或用電動打蛋器(中速), 邊打邊入油

若太稠可加少許醋來調整. 

最後加入糖, 黑胡椒粉調味, 拌勻