跟著Da達哥廚房學煎堆
26個煎堆
糯米粉115公克
澄粉43公克
糖43公克
豬油43公克(or 豬油26公克+酪梨油17公克)
水86公克, 86公克
豆沙80公克
水86公克燒開倒入澄粉中攪拌均勻, 放涼
糯米粉+糖+水86公克(分次加入) 攪成糰
加入澄粉糰攪勻, 放入豬油攪均勻
揉光滑, 保鮮膜包起來, 放入冰箱冷藏3小時
(可保持3天)
搓成長條, 切成26個小糰(每個約15公克)
壓扁, 包入豆砂(3公克) 輕輕搓圓
沾水, 裹上生白芝麻
深鍋中入油, 油溫90度C, 中火, 放入煎堆
不停轉動
待煎堆浮起, 改大火上色
沒有留言:
張貼留言