麵糰
中筋麵粉400公克
鹽1/2茶匙
水約230公克
揉成三光糰, 醒20分鐘
分割14個小糰, 搓成小長條
浸泡在沙拉油中2小時
內餡
蘿蔔1000公克
豬絞肉120公克
蝦米3大匙(用米酒水泡軟切細)
蔥末
蘿蔔刨粗絲, 入沸水中煮軟
瀝乾, 擠水
鍋中入油炒豬絞肉,變色取出
餘油炒香蝦米
蘿蔔絲, 絞肉, 蝦米倒入大碗中
加入調味料(鹽1茶匙, 白胡椒粉1+1/2茶匙,
麻油1茶匙, 沙拉油3大匙, 蔥 )攪拌均勻
取一個浸油中的麵糰
先用手壓扁, 再擀成很薄的長條
取一些蘿蔔絲餡放在一端, 捲成三角至另端
再用手壓扁
平底鍋中放入約2大匙油, 油熱放入餅
兩面各煎約5分鐘成金黃色(加蓋中小火煎)
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