(酵母) 發糕

低筋麵粉1杯

蓬萊米粉1+1/2杯

在來米粉1/2杯

紫糯米2茶匙

水1+1/2杯

快速酵母1茶匙

白砂糖3/4杯

所有粉類混合, 過篩

紫糯米用半杯水泡30分鐘

打成汁,再加入1杯水和酵母調勻

倒入粉中略拌, 加入糖拌勻

發酵1.5-2.5小時, 膨漲約一倍

用刮杓消泡,若不會消泡或太濕則加入少許

低筋麵粉調整

倒入模具中, 九分滿

水沸, 大火蒸15分鐘.(蒸蓋不要漏氣)

快速開蓋, 脫模