紫蕃薯涼糕

紫心蕃薯去皮, 蒸熟180公克, 趁熱加入砂糖60公克

壓成泥, 拌入牛奶240公克

gelatin 14公克用少許泡開發漲約5分鐘

鍋中入牛奶190稍加熱, 加入gelatin

中小火攪動, 至gelatin溶化

拌入薯泥, 用小火邊攪邊煮約5分鐘

倒入模器裡, 放涼, 入冰箱冷藏6小時